Il futuro dell'AI nel settore alimentare: crescita esponenziale e prospettive globali

L'Intelligenza Artificiale (AI) sta rivoluzionando il settore alimentare, aprendo nuove opportunità e sfide per le imprese in tutto il mondo. Secondo una ricerca condotta dal Team Innovation di PwC Italia, entro il 2028 il mercato globale dell'AI nel settore alimentare raggiungerà la cifra impressionante di $43,4 miliardi, evidenziando una crescita esplosiva rispetto ai $8,2 miliardi del 2023, con un tasso di crescita annuale composto (CAGR) del 39,5% nel periodo 2023-2028.

L'egemonia del Nord America e le prospettive globali

Attualmente, il Nord America guida il mercato globale dell'AI nel settore alimentare, con un valore di $3,5 miliardi nel 2023, rappresentando il 42,7% del mercato complessivo. Tuttavia, l'Europa e l'Asia-Pacifico (APAC) stanno emergendo come regioni cruciali per la crescita futura dell'industria. L'Europa ha registrato un valore di $2,2 miliardi nel 2023, mentre l'APAC ha raggiunto $1,7 miliardi. Secondo le previsioni di PwC, l'APAC sarà la regione con la crescita più rapida nel prossimo decennio, con un CAGR del 40% tra il 2023 e il 2028.

I segmenti chiave della filiera alimentare

La logistica rappresenta attualmente il segmento più redditizio della filiera alimentare in termini di utilizzo dell'AI, con un valore di $2,8 miliardi nel 2023. Tuttavia, il controllo qualità è destinato a diventare il segmento trainante per l'innovazione, con un valore previsto di $6,2 miliardi entro il 2028, e un CAGR impressionante del 40,6% nel periodo 2023-2028. Questo aumento è alimentato da normative più stringenti, dalla crescente domanda dei consumatori di trasparenza e sostenibilità, nonché dalla necessità di ottimizzare i processi di produzione e distribuzione alimentare.

L'AI nell'industria alimentare italiana

In Italia, l'AI sta guadagnando terreno rapidamente nel settore alimentare, con il 43% delle startup Food Tech che hanno implementato questa tecnologia. Le tecnologie di machine learning sono utilizzate dal 37% delle startup, evidenziando un trend significativo verso l'adozione di soluzioni innovative nel mercato alimentare italiano.

L'impatto dell'AI sui comportamenti dei consumatori

L'AI sta influenzando profondamente i comportamenti dei consumatori nel settore alimentare. Secondo l'analisi del sentiment sociale condotta da PwC, il 45% degli acquirenti online prende in considerazione i valori nutrizionali durante gli acquisti, mentre il 43% è disposto a pagare di più per packaging sostenibili e pratiche aziendali responsabili. Inoltre, i social media giocano un ruolo significativo nel plasmare le tendenze alimentari, con una preferenza evidente per i ristoranti giapponesi e i poké, seguiti dalle caffetterie gourmet.

L'Intelligenza Artificiale sta ridefinendo il modo in cui produciamo, distribuiamo e consumiamo cibo. Con un mercato in costante crescita e nuove opportunità che emergono ogni giorno, è fondamentale per le imprese del settore alimentare adattarsi e abbracciare le potenzialità dell'AI per rimanere competitive in un mercato sempre più dinamico e globale.