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SOMMARIO

Magazine di Febbraio2012



Crescono in Italia
le aziende
agrituristiche

Un report statistico dell'ISTAT fotografa un settore economico in piena espansione, che sta diversificando l'offerta



In crescita tutte le tipologie di aziende agrituristiche
Il confronto fra il 2005 e il 2010 mette in evidenza il forte sviluppo del settore: le aziende agrituristiche segnano un aumento del 30,3% (da 15,3 a circa 20 mila), gli agriristori del 37,7% (da 7,2 a 9,9 mila) e gli alloggi del 31,1% (da 12,6 a 16,5 mila). Risultano in crescita anche i posti letto e quelli a sedere, rispettivamente di circa 55 e 108 mila unita'. Anche le aziende, sia con degustazione sia con altre attivita' agrituristiche, crescono notevolmente (rispettivamente +50,9% e +30,5%). Fra le altre attivita', risultano in forte aumento i corsi e le attivita' varie (rispettivamente, di 1.025 e 2.024 unita'). Nel quinquennio 2005-2010, l'agriturismo si conferma come una realta' tipicamente italiana, diversa dal turismo rurale1 diffuso negli altri Paesi europei. Lo stretto legame fra attivita' agrituristica e gestione complessiva dell'azienda qualifica il settore come una risorsa fondamentale della realta' agricola del Paese.

Oltre quattro agriturismi su 10 si trovano al Nord
L'attivita' agrituristica e' relativamente piu' concentrata nel Nord del Paese, dove si rilevano il 45,3% delle aziende; seguono il Centro con il 34,1% e il Mezzogiorno per il restante 20,6%. Tra il 2009 e il 2010, nelle regioni meridionali e settentrionali le aziende agrituristiche crescono in misura piu' rilevante (+5,5%) rispetto a quelle del Centro (+4,1%). Nel Mezzogiorno gli incrementi maggiori riguardano il Sud (+6,2%), in particolare Puglia (+26,6%) e Calabria (+21,6%). Nel Settentrione le aziende agrituristiche presentano aumenti percentuali piu' significativi nel Nord-est (+5,7%), in particolare in Emilia-Romagna (+12,5%) e Trentino (+6,1%). La distribuzione per zona altimetrica mostra la netta prevalenza degli agriturismi collinari e montani (pari all'85% del totale) rispetto a quelli localizzati nelle aree pianeggianti, il che contribuisce al mantenimento e allo sviluppo sia degli insediamenti umani sia dell'attivita' agricola in zone spesso svantaggiate. Oltre la meta' degli agriturismi montani si trova in Trentino-Alto Adige.
La presenza femminile nella conduzione delle aziende (in crescita del 2,1% rispetto all'incremento del 6,6% conseguito da quelle a gestione maschile) e' differenziata nelle varie regioni.
L'incidenza piu' bassa di agriturismi a conduzione femminile si registra in Alto Adige, dove le donne gestiscono solo il 12,2% del totale provinciale, a fronte del 21,5% nel Nord-est. Nelle altre ripartizioni la presenza percentuale delle donne, rispetto a quella degli uomini, e' piu' alta e pari, rispettivamente, al 34% del totale nel Nord-ovest, al 42,1% nel Centro, al 43,7% nel Sud e al 34,9% nelle Isole.
Le 1.701 autorizzazioni rilasciate nel 2010 (+365 rispetto al 2009) risultano particolarmente consistenti in Alto Adige (228 unita') e Toscana (219 unita'), con quote pari, rispettivamente, al 13,4% e al 12,9% del totale nazionale; segue l'Umbria con 187 e il Lazio con 153 unita'.
Nel 2010, tra le 747 aziende cessate (-50 rispetto al 2009), 289 sono localizzate nel Nord, 364 nel Centro e 94 nel Mezzogiorno. Il piu' alto numero di cessazioni si rileva in Toscana con 191 casi, pari al 25,6% del totale nazionale.

Prosegue la tendenza a offrire pacchetti turistici
Le aziende autorizzate all'alloggio sono 16.504 (+5,2% rispetto al 2009) e formano l'82,6% del totale nazionale degli agriturismi; le aziende dispongono di 206.145 posti letto (+6,5%) e 8.759 piazzole di sosta per l'agricampeggio (+12,5%). Tra le aziende che ospitano, 4.107 (circa un quarto del totale) risultano autorizzate al solo alloggio, 7.200 (43,6%) abbinano l'ospitalita' alla ristorazione, 3.174 (19,2%) associano l'ospitalita' con la degustazione e 9.762 (59,1%) arricchiscono l'offerta di alloggio con altre attivita' (equitazione, escursionismo, sport, corsi, ecc.).
Prosegue la tendenza delle aziende a offrire pacchetti turistici integrati con servizi differenziati, diretti a meglio qualificare l'attivita' agrituristica rispetto al territorio in cui viene esercitata. Il Centro-sud si conferma l'asse dell'ospitalita' agrituristica, con il 60,3% del totale nazionale degli alloggi autorizzati e il 65% dei posti letto. Per l'ospitalita' si utilizzano camere situate in abitazioni sia comuni sia indipendenti. La tipologia delle abitazioni comuni o non indipendenti, che e' la piu' diffusa, riguarda 10.247 aziende per un totale di 115,7 mila posti letto con una media di 11,3 posti per azienda. Nel confronto con il 2009 i posti letto aumentano maggiormente nel Centro (+6,8%) e nel Mezzogiorno (+6%), a fronte di un incremento minore nel Nord (+3,6%).
Gli agriturismi che ospitano in abitazioni indipendenti sono 8.403 e risultano autorizzati per 90,4 mila posti letto, con una media di 10,8 posti per azienda.. Rispetto all'anno precedente il numero dei posti letto cresce maggiormente nel Mezzogiorno (+24,7%) rispetto agli aumenti piu' contenuti registrati nel Nord (+12,9%) e nel Centro (+3,6%). Gli alloggi agrituristici offrono varie tipologie di servizi: solo pernottamento, pernottamento e prima colazione, mezza pensione e pensione completa. Circa la meta' delle aziende autorizzate all'alloggio (7.844 unita', pari al 47,5% del totale nazionale) offre il solo pernottamento, il 23,4% unisce al pernottamento la prima colazione, il 17,3% propone la mezza pensione e il 28,5% offre la pensione completa.
In Alto Adige l'offerta riguarda principalmente il solo pernottamento (2.003 unita', pari al 75,1% del totale provinciale); in Piemonte il 79,2% delle aziende propone anche la prima colazione (579 unita'); in Sardegna prevale la mezza pensione (394 unita', pari al 65,2%), mentre in Calabrial'offerta riguarda maggiormente la pensione completa (507 alloggi, pari all'89,9%).
Le piazzole di sosta per l'agricampeggio sono 8.759, distribuite in 19 regioni (sono assenti in Valle d'Aosta e Alto Adige) (Tavola 6). Oltre il 60% delle piazzole si trova nel Mezzogiorno ove, rispetto al 2009, si rileva un incremento del 14,1%.

Quasi la meta' degli agriturismi ha l'autorizzazione per la ristorazione
Le aziende autorizzate alla ristorazione sono 9.914 (+6,2 rispetto al 2009) e costituiscono il 49,6% degli agriturismi italiani. Gli agriristori risultano in crescita in tutte le ripartizioni; in particolare, si registrano incrementi piu' elevati nel Nord (+7,7%), aumenti piu' contenuti nel Mezzogiorno (+5,6%) e nel Centro (+4%). A livello regionale, gli incrementi piu' elevati si rilevano per il Piemonte (+116 unita', pari a +18,4%) e la Calabria (+96 unita', pari a +20,9%). In linea con quanto registrato per l'alloggio, la ristorazione, in aumento in tutte le ripartizioni, e' maggiormente presente nelle regioni centro-meridionali dove e' localizzato il 54,5% delle aziende ristoratrici.
Il 14,4% delle aziende ristoratrici e' autorizzato unicamente alla ristorazione, il 72,6% offre anche servizio di alloggio, il 26,3% abbina la ristorazione con la degustazione e il 58,6% completa l'offerta con l'esercizio di altre attivita' (equitazione, escursionismo, sport, corsi, ecc.).
Le aziende che offrono la sola ristorazione sono relativamente piu' diffuse in Lombardia, Trentino-Alto Adige, Friuli-Venezia Giulia, Sardegna e Veneto; viceversa, questa tipologia risulta del tutto assente in Valle d'Aosta, Toscana, Umbria e Marche. L'abbinamento della ristorazione con l'alloggio, pur presente in tutte le regioni, risulta maggiormente diffuso in Toscana, Campania, Calabria, Emilia-Romagna e Piemonte. La media nazionale dei posti a sedere per azienda e' pari a 38,9, variando fra gli 11,7 dell'Alto Adige ed i 74,5 della Sardegna.

Crescono le aziende che offrono degustazioni
La degustazione consiste nell'assaggio di prodotti agroalimentari senza assumere le caratteristiche proprie di un pasto. Si tratta generalmente di un arricchimento dell'offerta aziendale, che si inserisce nel circuito di ristorazione-alloggio mediante il consumo in loco di prodotti agroalimentari di origine aziendale. L'autorizzazione alla degustazione non e' prevista nella provincia di Bolzano, in Liguria, in Emilia-Romagna e in Sardegna. Le aziende espressamente autorizzate alla degustazione sono 3.836 (+12,8% rispetto al 2009) e costituiscono il 19,2% degli agriturismi in complesso; rispetto al 2009, nel Nord e nel Mezzogiorno le aziende crescono rispettivamente del 38,7% e del 18%, mentre segnano una lieve contrazione (-0,5%) nel Centro. Fra le aziende che esercitano la degustazione, appena 100 unita' sono autorizzate alla sola degustazione, mentre l'82,7% assicura anche l'ospitalita', il 68,1% combina la degustazione con la ristorazione e il 69,3% completa l'offerta con l'esercizio di altre attivita' (equitazione, escursionismo, sport, corsi, ecc.). L'offerta di degustazione risulta piu' diffusa in Toscana, Veneto, Piemonte, Marche, Campania e Umbria.

In Veneto, Lombardia e Piemonte spiccano le ''fattorie didattiche''
Nel 2010 si contano 11.421 aziende (+7,9% rispetto al 2009) autorizzate all'esercizio di altre attivita' agrituristiche3 (equitazione, escursionismo, osservazioni naturalistiche, trekking, mountain bike, fattorie didattiche, corsi, sport e varie), le quali costituiscono il 57,2% degli agriturismi italiani. Fra le aziende autorizzate allo svolgimento di altre attivita', quelle piu' numerose sono raggruppate nelle voci ''varie'' e ''sport'', che comprendono, rispettivamente, 6.312 (55,3% del totale) e 4.152 unita' (36,4%). L'escursionismo e l'impiego di mountain bike sono praticati, rispettivamente, da 3.190 e 2.800 aziende. Le altre attivita' comprendono, fra le altre, i corsi, il trekking e l'equitazione: esse riguardano, rispettivamente, 1.967, 1.950 e 1.638 aziende; piu' limitata, invece, e' l'offerta di osservazioni naturalistiche, che interessa soltanto 784 agriturismi. L'edizione 2010 dell'indagine rileva per la prima volta anche 752 agriturismi che svolgono l'attivita' di fattoria didattica. Le fattorie didattiche si prefiggono l'obiettivo di avvicinare l´agricoltore, con la sua azienda agricola e i suoi prodotti, a un pubblico di adulti e bambini interessato a scoprire e toccare con mano il vivere quotidiano che da sempre salvaguarda il territorio. Le fattorie didattiche sono espressione della multifunzionalita' delle aziende agricole e rientrano a pieno titolo tra le attivita' ricreative, culturali e didattiche svolte dagli agriturismi. Fra le aziende che esercitano le altre attivita' agrituristiche, solo 568 unita' sono autorizzate esclusivamente allo svolgimento delle altre attivita', mentre il 50,9% assicura le altre attivita' e ristorazione, l'85,5% assicura anche l'alloggio e il 23,3% combina le altre attivita' con la degustazione.
A livello regionale e' possibile individuare alcune specializzazioni: l'equitazione in Toscana, Lombardia e Umbria; l'escursionismo in Alto Adige e Toscana; lo sport in Umbria, Toscana e Alto Adige; il trekking e mountain bike sempre in Toscana, le osservazioni naturalistiche in Campania e Sicilia; i corsi in Emilia-Romagna e le fattorie didattiche in Veneto, Lombardia e Piemonte. Le altre attivita' agrituristiche risultano piu' concentrate nel Centro-sud, dove e' localizzato il 61% delle aziende.





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